Crema y Chocolate

Crema y Chocolate

lunes, 14 de julio de 2014

TARTA SUPER MARIO KART



 
Bizcocho de chocolate y vainilla. Relleno de crema de chocolate, dulce de leche y crema de vainilla.

lunes, 7 de julio de 2014

TARTA RAMO DE LAVANDA






Bizcocho de vainilla, relleno de crema de chocolate con leche y dulce de leche. Calado con almíbar de avellanas. Cubierta y modelados de fondant.

viernes, 20 de junio de 2014

TARTA CEIP CAMPOSOTO


Mi hermana Pilar, ha querido desear unas felices vacaciones de verano a todas/os los compañeras/os de su cole con esta tarta. Dice que les ha hecho mas ilusión ver sus nombres en la tarta que en las listas de interinos jajajajajajajaja...




viernes, 13 de junio de 2014

CHARLOTA DE FRESAS

Día 13 de Junio, Santo de mi padre. Estaban haciendo unos días de calor tremendos y después de la mesa que pone mi madre tampoco apetecía una tarta muy pesada. Vi esta en un libro nuevo que compré de repostería y es la que mejor vendría. Fresca, con frutas y sin horno. Sinceramente os digo, que cuando estaba haciéndola no pensé que el resultado fuera tan bueno. Está estupenda!!




En estos días pondré el paso a paso con fotos de como hacerla. Es super fácil!!

lunes, 2 de junio de 2014

TARTA PROFESOR MODULO EDUCACIÓN INFANTIL





Bizcocho de vainilla, relleno de crema de chocolate, dulce de leche, crema de vainilla y calado con almíbar de avellanas.

lunes, 19 de mayo de 2014

POSTRE DE QUESO BATIDO Y FRESAS 0%

Un postre sanísimo, riquísimo y que no engorda nada 0% libre de grasas y azúcares. Es ideal para todas las que estáis haciendo dieta.


Ingredientes para 4 personas.

-500 gr de fresas.

-4 terrinas de queso fresco batido 0% de la marca Hacendado.

-10 gr de edulcorante en polvo. ( Si no os importa tomar azúcar podéis poner 100 gr en lugar del edulcorante)

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos hasta obtener una crema ligera sin grumos.
 Decoramos con una fresa y consumimos muy frío.

¡¡¡¡Está riquísimo!!!!!!




domingo, 18 de mayo de 2014

TARTA REAL MADRID





Base. Bizcocho de vainilla relleno de trufa, dulce de leche y crema de vainilla. Calado con almíbar de avellanas.
Balón. Bizcocho genovés de vainilla, relleno de trufa y calado con almíbar de avellanas.

sábado, 10 de mayo de 2014

TARTA PRIMERA COMUNIÓN



 Bizcocho de vainilla y bizcocho de chocolate, Relleno de ganache de chocolate y ganache de chocolate blanco, Calado con almíbar de vainilla.

TARTA SUPER MARIO BROS

Igual de claro que lo tenía Ale lo tuvo mi sobrino Javi. Cuando le pregunté ni lo dudó. Super Mario por supuesto!!!!!




Bizcocho de vainilla, relleno de ganache de chocolate, ganache de chocolate blanco, dulce de leche y crema de vainilla. Calado con almíbar de avellanas.

TARTA CAMISETA ATLÉTICO DE MADRID

Mi sobrino Ale, tenía claro como quería su tarta para el día de su primera comunión y sin mas, me la dibujó en un papel cuadriculado y me la envió. 





Bizcocho de vainilla, relleno de ganache de chocolate, ganache de chocolate blanco, dulce de leche, crema de vainilla y calado con almíbar de avellanas.

domingo, 4 de mayo de 2014

TARTA DE MERENGUE Y LIMÓN

A mi madre le encanta todos los sabores ácidos. Esta tarta con su crema de limón la hace muy rica.
Así que para ella en el día de las madres.

¡¡¡¡¡MUCHAS FELICIDADES MAMÁ!!!!





La base es una masa quebrada, rellena de lemond curd (crema de limón) y decorada con merengue italiano y ralladura de limón.
Tenéis todas la recetas para elaborarla en el listado de la derecha.

viernes, 18 de abril de 2014

BIZCOCHO DE PLÁTANO

Cada vez que se me quedaban plátanos maduros en el frutero iban a la basura, en casa no nos gustan pasados. Esta vez tenía cinco plátanos maduros y una pena tremenda de tirarlos. Buscando recetas por la web encontré esta. Un bizcocho riquísimo de sabor y súper esponjoso.
Yo he usado la thermomix, pero imagino que con la batidora y las varillas también os saldrá genial.




INGREDIENTES.


250gr plátanos 
200 gr azúcar 
4 huevos 
1 pizca de sal 
70 gr aceite de girasol 
200 gr harina 
1 sobre de levadura 
Azúcar glass para decorar ( opcional).



ASÍ LO HICE YO.

Precalentar el horno a 180º. 


Poner en el vaso el platano troceado, el azúcar y la pizca de sal. TRiturar a velocidad 5-6 durante un par de minutos. 

Añadir los huevos y poner la mariposa. Poner a velocidad 2-3 durante 4 minutos. Incorporar después el aceite y seguir batiendo a velocidad 2. 

Por ultimo echar la harina mezclada ya con la levadura y seguir mezclando a velocidad 3 unos segundos ( hasta que esté incorporada la harina del todo. 

Poner en un molde  y meter al horno a 180º durante 30 minutos. 

Antes de sacar comprobar pinchando con una brocheta que el bizcocho está bien hecho. 


sábado, 12 de abril de 2014

MERENGUE ITALIANO









El merengue italiano es más denso que el merengue básico, no queda tan aireado. Sin embargo, precisamente por estar semicocido es más estable que el merengue básico o francés, y que el suizo (que veremos más adelante), por lo que no es necesario cocerlo en el horno inmediatamente después de su preparación. Por esta razón es uno de los merengues favoritos en los obradores profesionales de pastelería pues se puede preparar con antelación.
Asimismo, el merengue italiano es preferible por razones higiénicas en los casos en que el merengue se va a comer sin hornear.
La proporción de azúcar a clara en el merengue italiano oscila entre el mismo peso de azúcar que de claras y el doble de azúcar que de claras dependiendo de cómo lo queramos de duro, es decir, que si usamos 150 g de claras podemos añadir desde 150 g de azúcar a 300 g de azúcar. La proporción de agua respecto al azúcar puede ser de 1/3 del peso, aunque no es importante, pues la evaporaremos hasta llegar a la concentración necesaria del almíbar.

Para preparar el merengue hacemos una buena mise en place: pesamos todos los ingredientes, reunimos los utensilios necesarios y lo dejamos todo a mano, porque una vez que el almíbar alcanza las temperaturas necesarias hay que proceder con cierta rapidez.






 Preparamos el almíbar en un cazo, con el agua y el azúcar. El almíbar se debe cocer hasta 115º-117º, punto de bola blanda. Cuando va por una temperatura de 110º ponemos las claras a montar.







Montaremos las claras a velocidad media-alta,  habiendo añadido previamente unas gotas de limón o vinagre, o una pizca de cremor tártaro. Es conveniente montar las claras en un robot, porque cuando el almíbar esté en su punto hay que ir añadiéndolo a hilo sobre las claras, sin dejar de batir. Así que o tenemos las manos libres o somos un pulpo o disponemos de un pinche que nos vierta el almíbar mientras batimos.



Cuando el almíbar ha llegado al punto indicado, sin parar de batir, se va añadiendo a hilo sobre las claras hasta acabarlo. Seguiremos batiendo hasta que el merengue se haya enfriado, hasta que tocando el bol lo notemos a temperatura ambiente; así ya está listo para usar.

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