jueves, 23 de febrero de 2012

MERENGUES CON GALLETA Y CHOCOLATE




INGREDIENTES PARA EL MERENGUE.

4 claras de huevo.
200g de azúcar.
Un pellizco de sal.
4 gotas de zumo de limón.

Colocamos la mariposa en las cuchillas. Vertemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 4 minutos, 50º, velocidad 3 1/2. Cuando acabe el tiempo, volvemos a programar 4 minutos, velocidad 3 1/2 sin programar temperatura.
Disponemos sobre una bandeja de horno varias galletas tipo María, ponemos el merengue en una manga pastelera y vamos poniendo montoncitos encima de cada galleta. A continuación calentamos el horno a 50º y metemos la bandeja con los merengues para secarlos. Una vez que haya formado corteza los sacamos. (30 minutos aproximadamente).

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA DE CHOCOLATE.

200g de chocolate de postres.
25g de aceite de girasol.


Fundir el chocolate al baño María o en el microondas con cuidado de no quemarlo, y añadirle el aceite (este se añade para que quede más líquido y la capa de chocolate sea fina). Ir bañando los merengues sujetándolos por la galleta y girándolos para cubrir toda la superficie. Poner en una rejilla por si escurre algo y dejar solidificar.

Los presentamos en cápsulas de papel.

miércoles, 22 de febrero de 2012

TERNERA A LA JARDINERA


INGREDIENTES.
1 kilo de carne de ternera para guisar.
2 zanahorias.
1/2 cebolla grande o una pequeña.
3 dientes de ajo.
1 pimiento verde de freir.
Un puñado de judias verdes.
Un puñado de guisantes.
Un puñado de habas.
1 vaso de vino blanco.
1 hoja de laurel.
Pimienta negra en grano.
Un clavo.
Aceite de oliva.
1 pastilla de caldo.
1 cucharada de harina.
Sal.

PREPARACIÓN.
 Ponemos todos los ingredientes troceados en una olla exprés, menos el aceite y la harina. En un sartén ponemos un buen chorro de aceite de oliva ( yo suelo echar a ojo aproximadamente un vaso) una vez que esté caliente echamos la cucharada de harina, doramos e inmediatamente volcamos sobre los ingredientes que tenmos en crudo dentro de la olla. Ponemos agua sin que cubra totalmente la carne, cerramos y contamos 25 o 30 minutos a partir que empiece la olla a pitar. Si al finalizar vemos que nos quedó mucho caldo, la ponemos unos minutos al fuego, abierta para consumir líquido.

BERENJENAS RELLENAS





















INGREDIENTES. Para 4 personas.

4 berenjenas.
600g de carne picada.
1 cebolla.
3 dientes de ajo.
Pimienta molida.
Tomate frito.
Aceite de oliva.
Sal.
Queso rallado.

Preparación.

Lavamos y partimos las berenjenas en dos mitades a modo de barca, vaciamos y reservamos el relleno. Colocamos las berenjenas en el recipiente varoma, ponemos en el vaso 1/2 litro de agua, temperatura varoma, velocidad 1, durante 25 minutos. Una vez terminado el tiempo retiramos el varoma y reservamos. Desechamos el agua del vaso y en el ponemos la cebolla y el ajo, trituramos unos segundos velocidad 4. Añadimos la carne de las berenjenas que hemos vaciado, trituramos unos segundos velocidad 4, añadimos 50g de aceite, temperatura varoma, 10 minutos, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Pasado este tiempo añadimos la carne salpimentada, velocidad cuchara, giro a la izquierda, temperatura varoma, 15 minutos. Añadimos dos cucharadas de salsa de tomate y dejamos 8 minutos mas. Rellenamos las berenjenas que teníamos reservadas, las colocamos en una fuente o en la bandeja del horno, espolvoreamos con queso rallado y gratinamos en el horno hasta verlas doraditas.

sábado, 18 de febrero de 2012

PECHUGA DE POLLO A LA NARANJA

INGREDIENTES
- 4 pechugas de pollo.
- 5 naranjas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- ½ vaso de vino blanco
- Romero, laurel y azafrán.

ELABORACIÓN.

Salpimentar las pechugas y dorarlas al fuego con aceite de oliva. Apartar y disponer en una fuente de horno. Verter un chorrito de aceite de oliva virgen extra, el zumo de una naranja y algunas ramas de romero. Hornear a 180º C. durante unos 35 minutos aproximadamente.
- Para la salsa utilizaremos la cacerola de dorar las pechugas. Agregaremos la cebolla picada, los dientes de ajo fileteados, una hoja de laurel y unas hebras de azafrán. Incorporar dos naranjas, peladas y troceadas, un vaso de agua y dejamos hervir.
- Sacar el laurel y triturar bien la salsa. Disponerla al fuego de nuevo y probar de sal.
- Sacar las pechugas del horno. Retirarlas de la fuente y verter el vino blanco en la fuente. Remover bien y agregar el vino a la salsa. Dejar hervir suave 5 minutos y servir.

viernes, 17 de febrero de 2012

GALLETAS DE PISTOLA


INGREDIENTES.
-340g de mantequilla a temperatura ambiente.
-240g de azúcar.
-20g de leche.
-10g de esencia de vainilla líquida.
-1 huevo.
-1 cucharadita de levadura química.
-525g de harina de reposteria.
PREPARACIÓN.
Ponemos la mantequilla en el vaso y programamos 1 minuto, velocidad 3,5. Finalizado el tiempo añadimos el azúcar, programamos 10 minutos, velocidad 3,5, hasta conseguir una textura cremosa y blanquecina. Una vez conseguido el resultado, añadimos la leche y la vainilla, y seguimos batiendo a la misma velocidad durante unos segundos. Añadimos el huevo y nuevamente batimos unos segundos hasta que quede integrado. Añadimos para finalizar la harina y la levadura, lo haremos poco a poco, mientras seguimos batiendo a velocidad 5 hasta que esté completamente integrada...Terminamos de remover con la espátula y ya tenemos lista la masa..
Introducimos la masa en la pistola y apoyamos la boca de la misma por completo sobre una lámina de silicona para hornos o en la misma bandeja del horno, pero, SIN ENGRASAR, de lo contrario la masa no quedará adherida y no se formarán las galletas.
Introducimos al horno precalentado a 170º, altura medio bajo, unos 12 minutos aprox.
Las podeis decorar con guindas, frutos secos, chocolate, etc...


Esta que veis es la pistola, los discos son los moldes de las distintas galletas que podeis crear. Yo para empezar solo he utilizado cuatro formas, la próxima vez haré todas las que vienen en la caja.

martes, 14 de febrero de 2012

TARTA DE SAN VALENTÍN

¡¡DESEAROS UN FELIZ DÍA DE SAN VALENTÍN!!

No me gusta este día el cual me resulta totalmente comercial, pero un detallito como este me parece una buena idea para decirle a tu pareja lo mucho que la quieres.


















BIZCOCHO DE NARANJA, RELLENO DE PEPITAS DE CHOCOLATE, NUTELLA Y RECUBIERTO CON FONDAN.

domingo, 12 de febrero de 2012

BROWNIE AMERICANO

Según cuentan el Brownie lo invento un pastelero al que al hacer un bizcocho de chocolate se le olvidó ponerle levadura y salió este delicioso pastel.


INGREDIENTES.
150 gr. nueces
300 gr. chocolate de postres.
150 gr. azúcar
2 huevos
80 gr. mantequilla
70 gr. harina

 ELABORACIÓN.

Precalienta el horno a 180º.

Pon las nueces en el vaso, 4 segundos velocidad 4, no deben quedar demasiado pequeñas y reserva.
Pon el chocolate troceado en el vaso 15s. velocidad 5-10 progresiva, reserva.
Coloca la mariposa en las cuchillas, añade el azúcar y los huevos. Programa 5 minutos temperatura 37º, velocidad 3 1/2. Después añade la mantequilla y el chocolate y mezcla unos segundos (sobre unos 10-20s) en velocidad 2. Incorpora la harina y mezcla a velocidad 2 otros 10-20 s.
Retira el vaso de la máquina y mezcla las nueces con la espátula hasta que este homogénea la masa.
Engrasa un molde rectangular de poca altura, vuelca la mezcla y hornealo entre 20-25 minutos,dependiendo del horno, para comprobar mete una aguja de madera y comprueba que salga limpia.






sábado, 11 de febrero de 2012

TARTA DE PERAS Y MANZANAS

¿No os pasa que a veces comprais fruta y se os va quedando en el frutero y nadie se la come? Pues eso me ha  pasado a mi este fin de semana, manzanas, peras, fresas, kiwis, naranjas, en tres fruteros. Así que me he puesto a buscar por ahí y he encontrado esta receta para aprovechar las manzanas y las peras. Aún no se como estará de sabor aunque la pinta la tiene muy buena. Ya os contaré que tal.
¡¡¡¡Muy rica!!!! es muy suave y al lleva mucha fruta, es genial para postre.

INGREDIENTES:
4 manzanas pequeñas
4 peras Conferencia pequeñas
2 huevos
100 gr de leche
70 gr de harina de repostería
50 gr de azúcar
20 gr de mantequilla fundida
1 sobre de levadura (tipo Royal)
1 cucharada de esencia de vainilla
1 pellizco de sal

Tamiza la harina con la sal y la levadura y reserva.
 Precalienta el horno a 200ºC.
 Pon en el vaso los huevos y el azúcar y, con la mariposa puesta, programa 3 minutos, a 37ºC, velocidad 3 y medio.
 Programa otros 3 minutos a 3 y medio, sin temperatura.
Añade la mantequilla fundida, la leche y la vainilla y mezcla 15 segundos a velocidad 4.
Pon a velocidad 4, quita el cubilete y ve añadiendo la mezcla de harina reservada.
Coloca la masa en dos cuencos repartiendo a partes iguales.
Añade a uno de ellos la manzana y a otro la pera, peladas, lavadas y cortadas muy finas, sumergiendo muy bien para que estén bien cubiertas.
Coloca en el molde elegido la masa con manzanas y, sobre ésta, la masa con peras.
Hornea hasta que la veas doradita, 35 o 40 minutos aproximadamente.
Una vez fria, adorna con azúcar glas.

miércoles, 8 de febrero de 2012

TARTALETAS DE CREMA Y FRESAS (San Valentín)



Esta es la versión mini de la tarta de frutas, la receta es la misma pero las medidas de la masa de las tartaletas, es la mitad. Aproveché que me habia quedado crema pastelera de una tarta el dia antes y decidí aprovecharla haciendo estas pequeñas tartitas.

¡¡Estaban deliciosas!!

martes, 7 de febrero de 2012

TARTA DE PIÑONES Y CREMA



Preparamos un bizcocho genovés, el cual cortaremos en dos y bañaremos con almíbar. Untamos la parte inferior con crema pastelera y colocamos la otra parte del bizcocho encima. Untamos todo el bizcocho con crema pastelera y le ponemos los piñones. Preparamos un brillo transparente y echamos a toda la tarta para que nos luzca brillante.

BIZCOCHO GENOVÉS

ESTE BIZCOCHO SE PREPARA PRINCIPALMENTE PARA LA ELABORACION DE TARTAS.

INGREDIENTES.
4 huevos.
120 g de azúcar.
1 cucharadita de azúcar vainillado o esencia de vainilla.
120 g de harina de repostería.
1 pellizco de sal.

ELABORACIÓN.
Precalentamos el horno a 180º.
Colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos en el vaso los huevos, el azúcar, el azúcar vainillado. Programamos 6 minutos, 37º, velocidad 4.
Cuando termine el tiempo programado, volvemos a programar 6 minutos, velocidad 4 ( sin temperatura).
Añadimos la harina y la sal alrededor de la mariposa y programamos 4 segundos, velocidad 3. Retiramos la mariposa de las cuchillas y terminamos de envolver suavemente la mezcla con la espátula.
Vertemos la preparación en un molde de 22 cm de diámetro engrasado con mantequilla y metemos al horno durante 20 o 25 minutos.


Para hacer este mismo bizcocho pero de chocolate, tenemos que sustituir de los 120 g de harina, 40g de cacao puro en polvo, es decir ( 40 g de cacao + 80 g de harina).






Para hacer este mismo bizcocho pero en plancha, forraremos una bandeja de horno con papel de hornear, extenderemos la mezcla en ella y hornearemos durante 10 minutos.

domingo, 5 de febrero de 2012

DULCE DE LECHE

INGREDIENTES.

1000 g de leche.
350 g de azúcar.
1 cucharadita de postre rasa de bicarbonato.

PREPARACIÓN.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 45 minutos, velocidad 5, temperatura varoma.
Terminado el tiempo batimos 30 segundos, velocidad 5 sin pinchar temperatura.

Consejo: Para que evapore bien, ponemos la bandeja del varoma como tapadera.

ARROZ CON LECHE


INGREDIENTES.

1500 g de leche entera.
200 g de arroz bomba.
La piel de medio limón.
La piel de media naranja.
1 palo de canela.
230 g de azúcar.
Canela molida.
PREPARACIÓN.
Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso la leche, el arroz, la piel de naranja y del limón y la canela. Programamos 45 minutos, 90º, velocidad 1.
Añadimos el azúcar y programamos 10 minutos, 90º, velocidad 1.
Vertemos en una fuente o en vasitos individuales, retiramos las pieles, el palo de canela y decoramos con canela molida.

NATA MONTADA

Ingredientes para 500 g de nata.

500 g de nata para montar( mínimo 35% de materia grasa)
80 g de azúcar glas.

Preparación.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, agitamos bien el envase de la nata, vertemos en el vaso y programamos velocidad 3 1/2. No programamos tiempo y estamos pendiente hasta que haya montado. Una vez montada, incorporamos azúcar glas y mezclamos con la espátula.

Sugerencia: Añadiendo 1 cucharada de queso cremoso tipo Philadelphia la nata quedara mas firme.

CREMA DE YEMAS

Ingredientes.(para 300 g).

100 g de agua.
100 g de azúcar.
6 yemas de huevo.
1 cucharada de agua.

Elaboración.

Vertemos el agua y el azúcar en el vaso y programamos 13 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 sin poner el cubilete, para que evapore bien el almíbar. Retiramos el vaso de la maquina, quitamos la tapa para que pierda calor y reservamos.
En un bol ponemos la cucharada de agua y las 6 yemas y rompemos con un batidor de varillas o un tenedor. Añadimos el almíbar reservado sin dejar de mover y, cuando lo hayamos incorporado totalmente, colocamos la mariposa en las cuchillas, volcamos la preparación en el vaso y programamos 11 minutos, 90º, velocidad 1.

sábado, 4 de febrero de 2012

TARTA DE YEMA, CHOCOLATE Y NATA.






Prepararemos con antelación el bizcocho, el almibar, la nata montada y la crema de yemas.

Esta tarta la haremos preparando un bizcocho genovés a poder ser el día antes, una vez frío lo envolvemos en plástico de cocina para que no se nos reseque.

INGREDIENTES.
4 huevos.
120 g de azúcar.
1 cucharadita de azúcar vainillado o esencia de vainilla.
120 g de harina de repostería.
1 pellizco de sal.

ELABORACIÓN.
Precalentamos el horno a 180º.
Colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos en el vaso los huevos, el azúcar, el azúcar vainillado. Programamos 6 minutos, 37º, velocidad 4.
Cuando termine el tiempo programado, volvemos a programar 6 minutos, velocidad 4 ( sin temperatura).
Añadimos la harina y la sal alrededor de la mariposa y terminamos de envolver suavemente la mezcla con la espátula.
Vertemos la preparación en un molde de 22 cm de diámetro engrasado con mantequilla y metemos al horno durante 20 o 25 minutos.

Partimos el bizcocho por la mitad y bañamos con el almibar que previamente habíamos preparado y enfriado.( Suelo prepararlo el día antes y lo conservo en un taper en la nevera)

Seguidamente untamos con el ganache de chocolate y colocamos encima la otra parte del bizcocho que también hemos bañado con el almibar.

Vertemos la crema de yemas encima del bizcocho.( Podemos espolvorear con azúcar y quemar con un soplete de cocina o una pala caliente)

Adornamos con nata montada los laterales de la tarta y hacemos algunos copetes encima.

viernes, 3 de febrero de 2012

TARTA DE CHOCOLATE CON RELLENO DE CREMA DE CHOCOLATE BLANCO


Esta tarta es para los apasionados por el chocolate. Es de bizcocho de chocolate, recubierta de chocolate negro y rellena de una crema de chocolate blanco. ¡¡¡Al que le guste el chocolate morirá por ella.!!!

INGREDIENTES.
120 g de azúcar.200 g de chocolate de fundir.
3 huevos.
120 g de mantequilla.
200 ml de nata liquida para montar.
75 g de aceite de girasol.
175 g de harina de repostería.
1/2 sobre de levadura química.

ELABORACIÓN.Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos en el vaso el chocolate junto al azúcar, programamos 30 segundos, velocidad progresiva 5, 10.
Incorporamos los huevos, la mantequilla, la nata y el aceite. 2 minutos, 37º, velocidad 4.
Finalizado el tiempo añadimos la harina y la levadura, mezclamos unos segundos a velocidad 5 hasta que veamos todo integrado.
Horneamos 25 a 30 minutos.

Abrimos por la mitad una vez enfriado, pincelamos con un almibar y rellenamos con una crema de chocolate blanco.
Recubrimos con una cobertura de chocolate negro y decoramos al gusto.


( Yo suelo preparar el almibar y el relleno el dia antes y asi me aseguro de que está frio y listo para montar la tarta)

miércoles, 1 de febrero de 2012

BIZCOCHITOS DE COCO Y CHOCOLATE



Hace unos días compré este molde en Aldi. Es una bandeja con 6 cavidades. Son ideales para pequeños pasteles y pensando decidí hacer estos bizcochitos, ideales para el desayuno de mañana.

INGREDIENTES.

4 huevos.
125 g de azúcar.
125 de mantequilla.
125 g de harina.
1 yogurt de limón.
120 g de coco rallado.
1 cucharada de levadura.
1 pizca de bicarbonato.
La ralladura de un limón.

PREPARACIÓN.

Con el vaso limpio y seco pulverizamos la corteza de limón velocidad progresiva 7-10. Reservamos.
Precalentamos el horno a 180º. Colocamos la mariposa y ponemos los huevos y el azúcar. Programamos 7 minutos, velocidad 3 1/2. Finalizado el tiempo añadimos el yogurt, la ralladura de limón y el coco. Programamos 10 segundos, velocidad 1 1/2.
Derretimos la mantequilla en el microondas 30 segundos, incorporamos al vaso junto a la harina, la levadura y el bicarbonato. Mezclamos todo durante 10 segundos velocidad 1 1/2.
Rellenamos los moldes donde vayamos a hornear.

Para decorar he derretido 100 g de chocolate postres, en 100 g de nata muy caliente.

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