jueves, 29 de marzo de 2012

TARTA PRIMAVERA





Esta tarta lleva dos bizcochos  tipo genovés, uno es de vainilla y el otro es de chocolate, calados con almíbar de fresa. Rellenos de ganache de chocolate, mermelada de fresas y decorado con fondant.


Todas las recetas para elaborar esta tarta las podeis encontrar en este blog.




domingo, 25 de marzo de 2012

viernes, 23 de marzo de 2012

CAKE-POPS


































Necesitaremos para nuestras bizco-bolas.

Recortes de bizcocho de alguna tarta que hayamos hecho, magdalenas, algún bizcocho de los que venden preparados, etc.
Queso crema tipo Philadelphia.
Dulce de leche (opcional)
Chocolate postres.
Fideos colores, de chocolate, etc..para decorar.

Ponemos en un molde el bizcocho  y lo desmenuzamos hasta convertirlo en arena.
A continuación vamos poniendo queso hasta obtener una pasta compacta que al formar las bolitas no se nos deshaga, si vas a poner a la masa dulce de leche ahora es el momento de añadirlo, una o dos cucharadita al total de la masa es suficiente.
Dejamos la masa reposar en el frigo una hora aprox.  Seguidamente comenzamos a formar las bolitas. Ponemos al baño maría el chocolate, una vez derretido pasamos la punta del palito y pinchamos, esperamos unos minutos y vamos pasando las bolitas enteras, adornamos con virutas de chocolate, colores, etc y dejamos que enfrien.



domingo, 18 de marzo de 2012

MINI PASTELITOS

 SI OS QUEDÓ LOS RECORTES DE BIZCOCHO DE ALGUNA TARTA, AQUI TENEIS UNA IDEA RÁPIDA Y SENCILLA DE APROVECHARLOS.
CORTAIS UNOS CIRCULOS CON UN CORTAPASTAS, COLOCAIS EN UNAS CAPSULAS DE PAPEL Y ADORNAIS CON UNA CREMA DE CHOCOLATE BLANCO Y SPRINKLES DE COLORES. 

TARTA ESCUDO ATLÉTICO DE MADRID


Bizcocho de naranja relleno de almíbar y ganache de chocolate.

miércoles, 14 de marzo de 2012

TARTA BOLSO CHANEL


LA TENIA EN MENTE HACE DÍAS Y NO SABIA POR DONDE EMPEZAR, AYER MISMO SE ME ENCENDIÓ LA BOMBILLA, PREPARÉ EL BIZCOCHO Y HOY LA MONTÉ.
HE AQUÍ EL RESULTADO.
Este bizcocho es una receta nueva que he conseguido del libro "La biblia de los pasteles".
BIZCOCHO CREMOSO PARA CUALQUIER OCASIÓN. 
es delicioso por si solo y lo suficientemente versátil como para combinar con un amplio abanico de cremas, fondant, etc.



INGREDIENTES PARA ELABORAR EL BIZCOCHO CREMOSO PARA CUALQUIER OCASIÓN.

6 yemas grandes.
242g de leche.
9g de vainilla líquida.
300g de harina de repostería.
300g de azúcar.
19,5g de levadura química en polvo ( tipo royal).
Una pizca de sal.
170g de mantequilla a temperatura ambiente.



Preparamos dos moldes de 23cm de diámetro y 5 de altura. En mi caso es uno de 26 y 6 de altura.
Precalentamos el horno a 175º.
En un cuenco batimos ligeramente las yemas, la mitad de la leche y la vainilla. A continuación en el vaso de la th ponemos en seco la harina, el azúcar, la levadura y la sal, removemos  durante 30 segundos, velocidad 5. Añadimos la mantequilla y la leche restante y programamos a velocidad 3 durante varios segundos hasta que los ingredientes estén empapados. Aumentamos a velocidad 4 durante 1 minuto y medio. Recogemos la masa que haya podido quedar por las paredes. Añadimos la mezcla de huevo en 3 veces, removemos 20                 segundos,velocidad 3 cada vez que ponemos una parte.Vertemos la mezcla en los moldes o molde, estos deben estar llenos hasta la mitad de su altura y horneamos. Si son dos moldes 25 a 30 minutos cada uno, si es uno mayor 30 a 45 minutos aprox. Pinchamos el centro con una aguja y esta debe salir limpia. Dejamos enfriar encima de una rejilla durante 10 minutos antes de desmoldar.
Rellenamos con almíbar, ganache de chocolate blanco y  ganache de chocolate negro. Untamos el bizcocho con ganache de chocolate negro y a continuación forramos con el fondant.

ESTÁ DIVINA!!





domingo, 11 de marzo de 2012

TARTA TORTUGA GERTRUDIS


No se quién invento esta receta, pero, un día mirando por internet me tope con ella, me hizo tanta gracia que dije..algún día he de hacerla. En casa son unos apasionados del chocolate así  que esta tarta les encanta. Para mi gusto hubiese rebautizado a la tortuga, me gusta más, "La tortuga Manuelita", para gustos colores...



Para esta receta necesitaremos dos bizcochos genovés, uno de vainilla y otro de chocolate. Hay una pequeña variación con la receta del bizcocho genovés y es que esta vez lo tenemos que hacer en plancha. Vertemos la preparación en una bandeja de horno forrada con papel de hornear de 30 x 40 cm aprox y horneamos durante 10 minutos. Al bizcocho de chocolate le sustituimos 40 g de harina por cacao puro en polvo.
A continuación preparamos 2 brazos de gitano. Hacemos la primera plancha de bizcocho y una vez cocido lo desmoldamos en caliente, dándole la vuelta sobre un papel de horno espolvoreado con azúcar glas. Retiramos el papel, enrollamos y dejamos enfriar. Hacemos lo mismo con la otra plancha.
Una vez fríos, desenrollamos y mojamos con un almíbar que habremos preparado y enfriado previamente. Untamos una capa de nutella y enrollamos.
Seguidamente cogemos una ensaladera de unos 26 o 28 cm aprox y forramos su interior con film plástico de cocina, vamos cortando ruedas del brazo gitano y ponemos una capa por todas las paredes y fondo de la ensaladera. ( Realmente esta receta se hace con un centro lleno de mousse de chocolate, para mi gusto queda muy empalagoso con tanta crema, así que yo he ido poniendo bizcocho y crema). Una vez hemos puesto toda la primera capa, ponemos en el fondo ganache de chocolate ( he aumentado 100 ml de nata y 100gr de chocolate a la receta ) y extendemos con una espátula, volvemos a poner ruedas de brazo de gitano y otra capa de ganache de chocolate y finalizamos con una última tanda de bizcocho que luego será el fondo de nuestra tarta. Tapamos con film y dejamos reposar unas horas en la nevera.
Una ves haya reposado, desmoldamos en un plato, hacemos la cabecita y patas con pan de leche (Mercadona) y los ojitos con perlitas de chocolate.

 

Vamos poniendo una capa de bizcocho y alternamos con una de crema como vemos en la foto.
Finalizamos con una de bizcocho.

sábado, 10 de marzo de 2012

TARTA CLUB SFK

Mañana salen de ruta algunos miembros incluidos mi cuñado y mi marido del Club San fernando Kayak, como con tanto remo se baja el azúcar, les he preparado esta tarta para compensarlo. Jejejeje..
Espero que la disfruten.

Bizcocho de naranja, relleno de ganache de chocolate y cubierto de fondant.

viernes, 9 de marzo de 2012

Muchas gracias a todos/as los que visitáis mi blog. Ya esta en casi 4000 visitas y para celebrarlo subiré un par de recetas de tartas que me encantan. Una de ellas es la Tarta Rayada de chocolate y la otra es la tarta Tortuga Gertrudis, una verdadera monada ya la veréis.

domingo, 4 de marzo de 2012

TARTA DE NATA Y FRESAS


Para elaborar esta tarta necesitaremos hacer un bizcocho genovés. Una vez esté frío lo cortaremos en dos y bañaremos la base inferior con un almíbar, al que también le he añadido dos cucharadas de Nesquik sabor fresa.



Montamos 700g de nata al que añadiremos 150g de azúcar glas.
Aquí tienes la receta de la nata montada.
Cubrimos con la mitad de la nata que hemos montado, la mitad de bizcocho que tenemos empapado en el almíbar, cortamos unas fresas en trocitos y la repartimos por toda la nata.

Colocamos la otra mitad del bizcocho y con ayuda de una espátula ponemos una capa de mermelada de fresa.
A continuación lavamos y cortamos unas cuantas fresas más y vamos colocandolas encima de la mermelada como vemos en la foto.
El siguiente paso es el brillo. Yo lo he hecho con unos sobres que venden en el Lidl que se llaman cobertura para tartas. Vienen varios en el paquete, son del tamaño de los sobres de levadura y valen muy baratos. He seguido las instrucciones del paquetito y aparte le añadí dos cucharadas de mermelada de fresas.
Para finalizar he quitado el aro de montaje y he decorado todo el alrededor con nata montada que habiamos reservado. La podéis ver terminada en la foto principal.

ROSCOS DE SEMANA SANTA DE MI TIERRA. (La Isla de San Fernando, Cádiz)



INGREDIENTES.

625g de harina de repostería.
315g de azúcar.
4 huevos.
5 g aprox de clavos.
65g de leche entera.
1/2 sobre de levadura.
Una pizca de sal.

ELABORACIÓN.
Ponemos en el vaso el clavo, damos unos golpes de turbo para molerlo y reservamos. Tras moler el clavo, ponemos el azúcar en el vaso, programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. Reservamos.
Colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos las claras y programamos 4 minutos, velocidad 3 1/2. Cuando termine el tiempo programamos velocidad 2 1/2 y vamos añadiendo poco a poco las yemas, la leche, los clavos y el azúcar hasta que estén bien integrados. Retiramos la mariposa y por último vamos añadiendo la harina y la levadura poco a poco, una vez la tengamos toda en el vaso, programamos 4 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Si al finalizar vemos la masa muy pegajosa, la retiramos del vaso agregamos un poco mas de harina, volvemos a amasar y una vez que la veamos en su punto, la dejamos reposar tapada en un sitio fresco durante una hora.
Transcurrido el tiempo de reposo comenzamos a preparar los rosquitos.
Precalentamos el horno a 180º.
Vamos cogiendo pequeñas porciones como se indica en al foto y vamos enrollando para formar el rosco. Colocamos en una bandeja de horno sobre papel de hornear y los cocemos como unos 12 minutos aprox
Debes ir observandolos, si te pasas con el tiempo se ponen duros.

jueves, 1 de marzo de 2012

GIRASOLES PARA MERENDAR

Unas magdalenas de chocolate, rellenas de gotas de chocolate blanco y decoradas con fondan.. ummmmm riquisimas!!!
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