martes, 30 de octubre de 2012

DEDOS DE BRUJA HALLOWEEN



GALLETAS CON UÑAS DE ALMENDRA Y MERMELADA DE FRESAS.
¡¡TERRORÍFICAMENTE BUENAS!!



INGREDIENTES:
125 gr de azúcar.
125g de mantequilla a temperatura ambiente.
300 gr de harina.
Un chorrito pequeño de leche entera.
1 huevo.
1 cucharada de esencia de vainilla.
 Almendras crudas peladas para decorar.

INGREDIENTES PARA LA MERMELADA SANGRANTE:
50 gr de mermelada de fresa.
50 gr de azúcar.
50 ml de agua.
Una pizca de colorante rojo Christmas en pasta (Wilton).

Así las he hecho.
Ponemos la mantequilla en el vaso y programamos 1 minuto, velocidad 3,5. Finalizado el tiempo añadimos el azúcar, programamos 10 minutos, velocidad 3,1/2 hasta conseguir una textura cremosa y blanquecina. Una vez conseguido el resultado, añadimos la leche y la vainilla, y seguimos batiendo a la misma velocidad durante unos segundos. Añadimos el huevo y nuevamente batimos unos segundos hasta que quede integrado. Añadimos para finalizar la harina, lo haremos poco a poco, mientras seguimos batiendo a velocidad 5 hasta que esté completamente integrada...Terminamos de remover con la espátula y ya tenemos lista la masa..
Cogemos pequeñas porciones y vamos dando forma de dedos, ponemos en la punta una almendra que nos hará de uña.
Seguidamente preparamos la crema sangrante. Ponemos todos los ingredientes en un cazo y lo llevamos a ebullición hasta que espese, pincelamos los dedos y horneamos a 180º entre 15 y 20 minutos según hornos.
A la crema de mermelada que nos ha quedado le ponemos un pizca de colorante para dar un rojo intenso y una vez fríos los dedos, volvemos decorar.


TRONCO RELLENO DE TURRÓN



jueves, 25 de octubre de 2012

BRAZO GITANO HALLOWEEN

Bizcocho genovés en plancha teñido de naranja, relleno de crema pastelera sin huevo,calado con leche a la canela y decorado con fondant y virutas de chocolate.



APROVECHAR RESTOS DE BIZCOCHOS

Cuando hago los bizcochos de alguna tarta, siempre le salen una especie de copete o barriga que hay que arreglar cortando con una lira. Este bizcocho se suele usar para hacer " Bizcobolas". A mi no es un dulce que me guste particularmente, asi que pensé en aprovechar los recortes en otro tipo de postres. Aquí teneis el resultado, espero que os guste.

FLAN CON BIZCOCHO.

Poneis caramelo líquido en el fondo de los moldes. Con un cortapastas circular, cortais discos del tamaño de vuestro molde y los vais colocando encima del caramelo. A continuación en la th preparamos un flan (receta del flan aqui) que echaremos con mucho cuidado encima del bizcocho. Dejamos enfriar en la nevera y listo.




TARTA FRÍA CON BASE DE BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Desmenuzamos los restos de un bizcocho de chocolate y mezclamos con un poco de crema que puede ser nocilla, dulce de leche, crema de vainilla, etc. Hacemos una pasta y forramos el fondo de un molde desmontable. Metemos en la nevera mientras preparamos la tarta fría de chocolate. Volcamos por encima con mucho cuidado y dejamos enfriar en la nevera.

CREMA PASTELERA SIN HUEVO

Esta receta me la ha dado mi amiga Mari. Por fin encontré la crema que llevan los pasteles de la pastelería.

Ingredientes:
500 agua.
300 azúcar.
100 g harina.
Un pellizco de colorante alimentario o azafrán.
2 cucharadas de azúcar avainillada o esencia de vainilla.

Asi la hago.

Ponemos todos los ingredientes en la th 9 minutos, 100º, velocidad 4.
Dejamos enfriar y la utilizamos al gusto, rellenar pasteles, tartas, etc.

viernes, 19 de octubre de 2012

jueves, 18 de octubre de 2012

MAGDALENAS DE LIMÓN




Ingredientes.
250 g de azúcar.
La piel de un limón, solo la parte amarilla.
4 claras de huevo.
1 pizca de sal.
4 yemas de huevo.
250 g de aceite de girasol.
120 g de leche.
350 g de harina de repostería.
1 sobre de levadura Royal.

Así las hago.

Precalentamos el horno a 220º.
Preparamos la bandeja del horno con los moldes de papel ( aprox 24 unidades)
Pesamos la leche y el aceite y reservamos.
Pulverizamos el azúcar y la piel del limón programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Sacamos y reservamos.
Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa, añadimos las claras con la sal y programamos 4 minutos, velocidad 3 1/2. Cuando hayan montado las sacamos a un bol grande y reservamos.
Con la mariposa puesta, agregamos las yemas y el pulverizado de azúcar y cáscara de limón. Programamos 1 minuto, velocidad 3 1/2.
Programamos velocidad 3, sin programar tiempo, e incorporamos el aceite con la leche por el bocal.
Abrimos la tapa, quitamos la mariposa, agregamos la harina y la levadura y mezclamos 30 segundos , velocidad 4. Por último envolvemos con cuidado con las claras a punto de nieve en el bol.
Repartimos la mezcla en los moldes. Coviene dejarla reposar 15 minutos. Introducimos la bandeja en el horno aprox 10 o 12 minutos hasta que estén doradas.


BIZCOCHO DE CACAO

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO: 
  • 250 g de azúcar.
  • 60 g de cacao puro en polvo Valor
  • 3 huevos.
  • 100 g de aceite de girasol.
  •  130 g de nata líquida o 1 yogurt natural.
  • 250 de harina de repostería.
  • 1 sobre de levadura química.
  •  Un pellizco de sal.

ELABORACIÓN.

Precalentamos el horno a 180º.

Engrasamos un molde con mantequilla y espolvoreamos ligeramente con harina.
 Reservamos.
Ponemos en el vaso el azúcar, el cacao y los huevos. Programamos 3 minutos, 37º, velocidad 5. Añadimos el aceite y la nata o yogurt. Mezclamos programando 5 segundos, velocidad 4. Incorporamos la harina, la levadura y la pizca de sal. Programamos 15 segundos, velocidad 3. Terminamos de envolver la mezcla con la espátula. Vertemos la mezcla en el molde ( no debe de llenarse mas de la mitad). Horneamos durante 30 minutos aprox.

sábado, 6 de octubre de 2012

TARTA COCHE

Bizcocho de chocolate y bizcocho de vainilla. Rellena de ganache de chocolate y de ganache de chocolate con leche. Calada con almíbar de avellanas.




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