GAJOS DE PATATA DELUXE Y SU SALSA

Ingredientes

Patatas - 3 o 4 medianas
Aceite de oliva - Un buen chorro (en torno a 8 cucharadas)
Perejil en polvo - 1/2 cucharadita
Ajo en polvo - Una cucharadita
Sal - Una cucharadita
Pimienta - 1/2 cucharadita
Orégano - 1/2 cucharadita
Pimentón dulce - 1/2 cucharadita
Cebolla en polvo - 1/2 cucharadita
Queso parmesano rallado - 30 g. 

Así las hice yo:

 
Lo primero que vamos a hacer es preparar las patatas. En este caso, vamos a hacer los gajos de patata con piel por lo que tenemos que lavar y secar bien las patatas para quitar cualquier rastro de tierra o suciedad (en muchos casos las venden ya lavadas, pero incluso ésas hay que lavarlas bien).
 Procedemos ahora  acortarlas en gajos. 

 Una vez partidas todas las patatas, preparamos la marinada en la que las vamos a bañar. 

Ponemos todos los ingredientes en un bol y removemos bien. Si vemos que nos ha quedado un poco espesa, añadimos un poco más de aceite.

 Metemos ahora las patatas en la marinada, y las removemos bien para asegurarnos de que quedan bien cubiertas con el aliño.

 Y las vamos colocando sobre una fuente de horno cubierta con papel de horno o con la silicona apta para horno. Si vemos que nos sobra marinada, la añadimos sobre las patatas ya en la fuente.

 Metemos ahora la fuente en el horno que previamente hemos calentado a 180º, y las dejamos ahí unos 25/30 minutos aproximadamente, o hasta que veáis que ya están doraditas. Una vez fuera del horno, las pasamos a una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Para la salsa

2 cucharadas de mayonesa ligeresa.
2 cucharadas de queso philadelphia.
Media cucharada de ajo en polvo.
Media cucharada de cebolla en polvo.
Media cucharada de orégano.

 Únicamente mezcláis todos los ingredientes muy bien, el queso, la mayonesa, el orégano  el ajo y la cebolla en polvo y listo. Es muy sencillo y veréis que sale igual

PIZZA CON MASA DE COLIFLOR ( Sin harina y baja en calorías)

¿Una pizza hecha con coliflor? ¿A quién van a engañar? Eso no puede estar bueno, menudo sabor tiene que tener, pensé..Nunca hubiera imaginado semejante resultado. El sabor a coliflor es muy sutil y llega solo al final de cada bocado, predomina completamente el sabor a pizza. La masa queda crujiente, se puede partir y comer cada porción con la mano como si se tratara de una pizza normal.

Ingredientes

Para hacer la base:
1 coliflor pequeña o 1/2 grande
125 gr. mozzarella light
1 Huevo
1 poco de sal


Para la pizza:
 
Ingredientes al gusto pero para que sea lo mas baja posible en calorías poned ingredientes bajos en grasa.

Salsa de tomate
50 gr. de mozzarella light
Tomates cherry
Jamón de york
Champiñones
Orégano
Hojas de albahaca fresca

Cómo hacer pizza con masa de coliflor

Precalentamos el horno a 200ºC

1. Rallamos la coliflor quitando el tronco hasta que queden como miguitas. Podemos hacerlo con un rallador manual o con la picadora. La ponemos en un bol y la metemos en el microondas a máxima potencia durante 8 minutos.
2. Sacamos y dejamos que se temple un poco. Incorporamos 1 huevo, un poco de sal, y rallamos 125gr. de mozzarella light. Mezclamos bien.
3. Extendemos la masa sobre un papel de horno, dándole forma redondeada. Horneamos sobre la rejilla hasta que se dore, unos 15-20 minutos con el horno previamente calentado a 200ºC.
4. Sacamos y completamos la pizza con los ingredientes que más nos gusten, en mi caso le he puesto salsa de tomate, orégano, mozzarella light, tomates cherry, jamón de york y champiñones. Horneamos de nuevo hasta que se derrita el queso (unos 8 minutos), y decoramos con albahaca fresca por encima. 

 

JUDIAS VERDES CON TOMATE EN THERMOMIX

INGREDIENTES PARA 3 RACIONES APROX
 
400 g de tomate natural o en conserva o (tomate entero y escurrido )
1 cebolla cortada en cuartos
2 dientes de ajo
70 g de aceite de oliva virgen extra
500g de judías verdes planas  (congeladas o en conserva)
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar

ELABORACIÓN

1. Ponga el tomate en el vaso y tritúrelo progamando 5 segundos / velocidad / 5. Retire del vaso y reserve.
2. Sin lavar el vaso, ponga la cebolla y los ajos. Progame 4 segundos / velocidad 4. Con la espátula, baje los restos de cebolla y ajo de la tapa del interior del vaso hacia las cuchillas.
3. Agregue el aceite y prorame  7 minutos / 100 / velocidad 1.
4. Coloque la mariposa en las cuchillas. Incorpore el tomate reservado junto con las judías verdes, la sal, y el azúcar. Programe 30 minutos / temperatura / varoma / giro a la izquierda / velocidad / 1.

ARROZ MELOSO CON TERNERA EN THERMOMIX

Los ingredientes son :

- 200 gramos de cebolla en cuartos.
- 50 gramos de pimiento verde.

- 1 diente de ajo.

- 30 gramos de aceite de oliva virgen.

- 200 gramos de carne de ternera cortada en dados.

- sal y pimienta.

- 100 gramos de vino blanco.

- 1 cucharadita de pimentón dulce.

- 800 gramos de agua.

- 1 pastilla de caldo de carne.

- 200 gramos de arroz de grano redondo.

La preparación es muy sencilla, ideal para los que estéis empezando con Thermomix:

1.- Poner en el vaso el ajo y la cebolla y trocear 4 seg/vel 4 y luego sofreir 7 min/Varoma/vel 1. Mientras vamos salpimentando la carne.

2.- Añadir la carne y rehogar 8 min/Varoma/Giro a la izquierda/vel cuchara.

3.- Añadir ahora el vino blanco y programar 2 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara. No pongas el cubilete, de ese modo se favorece la evaporación del alcohol.

4.- Incorporar el pimentón, el agua y la pastilla de caldo y programar 30 min/100º C/giro a la izquierda/vel cuchara.

5.- Añadir por último el arroz y programar 13 min/100 ºC/giro a la izquierda/vel cuchara.

MEJILLONES EN SALSA DE VIEIRAS

Porque no solo de dulce vive el hombre, ahí lleváis una de salado que me ha enamorado.

INGREDIENTES:

 2 K de mejillones.

1 cebolla grande.

1 pimiento verde.

2 dientes de ajo.

Pimienta molida.

1 cucharadita de pimentón.

200g aprox de tomate frito.

50 g de vino blanco.

Aceite. 

Sal.

Guindilla, opcional. (yo puse una)

ASÍ LOS HICE YO.

Poner en un sartén con aceite y pochar a fuego lento la cebolla, pimientos y ajo. Todo bien picadito. Una vez bien pochadito, añadimos el tomate frito y laurel. Damos unas vueltas e incorporamos el pimentón, damos vuelta, añadimos el vino, dejamos un momento que pierda el alcohol, agregamos los cuerpos de los mejillones, salpimentamos y añadimos un poco de caldo de haber abierto los mejillones colado. Dejamos hacer unos 5 minutos aprox. Y listo!!! un plato bastante sanito y con un buen pan, pecado mortal!! jajajajaja... Que os aproveche.

SERPCHICHAS

Ingredientes para 14 SERPCHICHAS.

Dos paquetes de salchichas frankfurt.

Para la masa.

60 g de aceite de oliva.

60g de vino blanco.
Un poquito de sal.
200 g de harina de repostería.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix, 20 segundos, velocidad 6. Hacemos una bola, la liamos en papel film y la dejamos reposar una hora. Una vez pasado el tiempo vamos cogiendo pequeñas porciones y la vamos estirando sobre la encimera, la liamos alrededor de la salchichas, pintamos con huevo batido y horneamos unos 20 minutos aprx o hasta verlas doraditas.

Servimos con ketchup y mostaza.

TERNERA A LA JARDINERA

INGREDIENTES.
1 kilo de carne de ternera para guisar.
2 zanahorias.
1/2 cebolla grande o una pequeña.
3 dientes de ajo.
1 pimiento verde de freir.
Un puñado de judias verdes.
Un puñado de guisantes.
Un puñado de habas.
1 vaso de vino blanco.
1 hoja de laurel.
Pimienta negra en grano.
Un clavo.
Aceite de oliva.
1 pastilla de caldo.
1 cucharada de harina.
Sal.

PREPARACIÓN.
 Ponemos todos los ingredientes troceados en una olla exprés, menos el aceite y la harina. En un sartén ponemos un buen chorro de aceite de oliva ( yo suelo echar a ojo aproximadamente un vaso) una vez que esté caliente echamos la cucharada de harina, doramos e inmediatamente volcamos sobre los ingredientes que tenmos en crudo dentro de la olla. Ponemos agua sin que cubra totalmente la carne, cerramos y contamos 25 o 30 minutos a partir que empiece la olla a pitar. Si al finalizar vemos que nos quedó mucho caldo, la ponemos unos minutos al fuego, abierta para consumir líquido.

BERENJENAS RELLENAS

INGREDIENTES. Para 4 personas.

4 berenjenas.

600g de carne picada.

1 cebolla.

3 dientes de ajo.

Pimienta molida.

Tomate frito.

Aceite de oliva.

Sal.

Queso rallado.

Preparación.

Lavamos y partimos las berenjenas en dos mitades a modo de barca, vaciamos y reservamos el relleno. Colocamos las berenjenas en el recipiente varoma, ponemos en el vaso 1/2 litro de agua, temperatura varoma, velocidad 1, durante 25 minutos. Una vez terminado el tiempo retiramos el varoma y reservamos. Desechamos el agua del vaso y en el ponemos la cebolla y el ajo, trituramos unos segundos velocidad 4. Añadimos la carne de las berenjenas que hemos vaciado, trituramos unos segundos velocidad 4, añadimos 50g de aceite, temperatura varoma, 10 minutos, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Pasado este tiempo añadimos la carne salpimentada, velocidad cuchara, giro a la izquierda, temperatura varoma, 15 minutos. Añadimos dos cucharadas de salsa de tomate y dejamos 8 minutos mas. Rellenamos las berenjenas que teníamos reservadas, las colocamos en una fuente o en la bandeja del horno, espolvoreamos con queso rallado y gratinamos en el horno hasta verlas doraditas.

PECHUGA DE POLLO A LA NARANJA

INGREDIENTES
- 4 pechugas de pollo.
- 5 naranjas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- ½ vaso de vino blanco
- Romero, laurel y azafrán.

ELABORACIÓN.

Salpimentar las pechugas y dorarlas al fuego con aceite de oliva. Apartar y disponer en una fuente de horno. Verter un chorrito de aceite de oliva virgen extra, el zumo de una naranja y algunas ramas de romero. Hornear a 180º C. durante unos 35 minutos aproximadamente.
- Para la salsa utilizaremos la cacerola de dorar las pechugas. Agregaremos la cebolla picada, los dientes de ajo fileteados, una hoja de laurel y unas hebras de azafrán. Incorporar dos naranjas, peladas y troceadas, un vaso de agua y dejamos hervir.
- Sacar el laurel y triturar bien la salsa. Disponerla al fuego de nuevo y probar de sal.
- Sacar las pechugas del horno. Retirarlas de la fuente y verter el vino blanco en la fuente. Remover bien y agregar el vino a la salsa. Dejar hervir suave 5 minutos y servir.

ALBÓNDIGAS DE LA ABUELA.

INGREDIENTES PARA LAS ALBÓNDIGAS.

500 g de carne picada mixta.

100 g de cebolla.

3 dientes de ajo pelados.

1 ramita de perejil.

2 huevos.

80 g de pan rayado.

50 g de vino blanco.

Sal o una pastilla de caldo.

Harina para rebozar.

Aceite de oliva.

PARA LA SALSA.

50 g de aceite.

100 g de cebolla troceada.

1 diente de ajo pelado.

1 lata de 1 k de tomate natural triturado.

25 g de azúcar.

Sal y pimienta.

ELABORACIÓN.

Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo y el perejil, programamos 10 segundos, velocidad 8.

Añadimos los huevos, el pan rallado, el vino y la sal, mezclamos 6 segundos, velocidad 3 1/2.

Sacamos la mezcla del vaso, vamos formando albóndigas, pasamos por harina y freímos en aceite caliente. Reservamos.

Lavamos bien el vaso y ponemos, el aceite, la cebolla y el ajo, programamos 10 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos con la espátula y programamos 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.

Acabado el tiempo agregamos el tomate, el azúcar y salpimentamos, programamos 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Ponemos las albóndigas en una fuente y echamos el tomate por encima.

SOLOMILLO DE CERDO EN "COLORAITO"

Mi abuela era de un pueblo de la Sierra de Málaga y esta receta la aprendió allí de su madre, luego mi madre y ahora yo.





INGREDIENTES.

Un par de solomillos de cerdo o 3/4 de carne magra de guisar.

Aceite de oliva.

Orégano y tomillo.

Laurel.

Pimienta molida.

Pimentón dulce molido.

Vino blanco.

Sal.

Agua.

Ponemos en la olla expres la carne cortada a dados, un buen chorro de aceite de oliva, la hierbas aromáticas, la hoja de laurel, una cucharadita colmada de pimentón, la pimienta molida, un buen chorro de vino blanco, sal y agua que cubra a lo justito la carne ( todo en crudo). Cerramos la olla y la tenemos 25 a 30 minutos desde que la pesa empezó a dar vueltas. Una vez terminado el tiempo si la vemos con mucho caldo, ponemos la olla en el fuego fuerte unos minutos, pero esta vez abierta sin la tapa para que consuma líquido.

PECHUGA DE POLLO A LA PIMIENTA VERDE.

INGREDIENTES:

3/4 pechuga de pollo cortada a dados.
400 ml de nata líquida para cocinar.
Pimienta negra.
Pimienta verde.
Aceite.
Sal..

PREPARACIÓN.

Ponemos un buen chorro de aceite en un sartén y una vez que esté caliente vamos sofriendo los dados de pollo hasta que cojan un ligero tono dorado. Sacamos y reservamos.
En ese aceite ponemos la nata, la pimienta recién molida, la sal y la pimienta verde. Removemos hasta notar que la salsa empieza a espesar, entonces metemos el pollo y dejamos a fuego lento hervir como una media hora aproximadamente. Apartamos y servimos.

SALSA BOLOGNESA

INGREDIENTES.

30 g de apio en trozos.
70 g de zanahorias en trozos.
100 g de cebolla en cuartos.
1ramita de albahaca fresca (opcional).
50 g de aceite de oliva.
400 g de carne picada mixta.
70 g de vino tinto.
400 g de tomate triturado.
1 hoja de laurel.
1 cucharadita de sal.
1 pellizco de pimienta.
1 pellizco de nuez moscada.

ELABORACIÓN.
Ponemos en el vaso el apio, la zanahoria, la cebolla y la albahaca. Trituramos programando 5 segundos, velocidad 7. Añadimos el aceite y programamos 5 minutos, 100 grados, velocidad 1. Incorporamos la carne, procurando que no quede en un bloque, y programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando falten 2 minutos para acabar el tiempo, añadimos el vino por el bocal. Agregamos el tomate triturado, el laurel, la sal y las especias. Programamos 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

POLLO AL HORNO CON AJOS Y TOMILLO.

Una receta superfácil, sana y muy rica. Es ideal para la gente que hace dieta ya que es sabrosa y aporta muy pocas calorias.

INGREDIENTES.

1 Pollo entero limpio.
Aceite de oliva.
Vino blanco.
Sal.
1 cabeza de ajo.
1 par de hojas de Laurel.
Tomillo.

Cortamos el pollo en cuartos y ponemos en un fuente para horno. Le ponemos el aceite, un buen chorro de vino blanco, la sal, los dientes de ajos en láminas, el laurel y el tomillo. Introducimos en el horno la bandeja y horneamos a 180º- 200º durante 60 minutos aprox.