miércoles, 30 de enero de 2013

BUNDT CAKE TERCIOPELO ROJO




Ingredientes secos:
Una pizca de sal
1 cucharadita de bicarbonato sódico
40gr de cacao en polvo Valor
350gr de harina de repostería.
250gr de azúcar

Ingredientes húmedos:
240gr aceite de girasol.
240gr de buttermilk.(240gr de leche entera + 1 cucharada y media de crémor tártaro).
2 huevos grandes
2 cucharadas de colorante rojo en gel.
1 cucharadita de vinagre blanco o vinagre de manzana
1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:
1.- Precalienta el horno a 190ºC, con calor arriba y abajo, y ve preparando tu molde.
2.- Pon todos los ingredientes secos en el vaso y programa 1 minuto en velocidad progresiva. Retira y reserva a un bol.
3.- Ahora vierte los ingredientes húmedos y mezcla 30 segundos en velocidad 3. Listo. Deja la mezcla dentro del vaso.
4.- Con la máquina en velocidad 3 y sin programar tiempo, ve integrando a cucharadas a través del bocal, los ingredientes secos. Comprueba que se van incorporando bien hasta que hayas acabado, esto te llevará más o menos 1 minutos y medio. Cuando esté listo vierte en tu molde previamente engrasado.
5.- Vierte la mezcla en el molde, dale unos golpes para que la masa asiente y no se formen burbujas de aire, e introduce en el horno precalentado. Hornea 45 minutos a 175ºC.
6.- Una vez terminado el tiempo retira y deja enfriar sobre una rejilla. Listo

lunes, 28 de enero de 2013

TARTA MOTO

Bizcocho de vainilla, relleno de crema de chocolate, crema de vainilla y dulce de leche.








FLAN DE VAINILLA CON GALLETAS Y CHOCOLATE CON NUECES


INGREDIENTES:
1 litro de leche.
Un paquete de 8 raciones de flan Royal.
4 o 5 galletas María.
1 tableta de chocolate postres.
Un puñado de nueces picadas.

ASI LO HICE YO:
Ponemos el caramelo en el fondo del molde, ponemos las galleta y reservamos.
Pulverizamos la tableta de chocolate y reservamos.
Picamos las nueces y reservamos.
Ponemos en la Thermomix 1/2 Litro de leche, 1/2 sobre de flan, programamos 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.
Vertemos con cuidado en el molde y ponemos en la nevera como una hora o hasta que veamos que esta cuajado.
Ahora ponemos en la th el 1/2 litro de leche restante, el 1/2 sobre de flan, el cacao, programamos 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 4. Finalizado el tiempo ponemos las nueces y volcamos con mucho cuidado en el molde. Ponemos en la nevera y dejamos enfriar varias horas hasta que cuaje completamente. Desmoldamos.

jueves, 24 de enero de 2013

TARTA DE KIWIS

Tarta rapidísima de elaborar. Masa brisa (la puedes compra ya hecha), crema pastelera y kiwis frescos.

martes, 22 de enero de 2013

BIZCOCHO CREMOSO PARA CUALQUIER OCASIÓN



INGREDIENTES.

6 yemas grandes.
242g de leche.
9g de vainilla líquida.
300g de harina de repostería.
300g de azúcar.
19,5g de levadura química en polvo ( tipo royal).
Una pizca de sal.
170g de mantequilla a temperatura ambiente.

Asi lo hice yo.


Preparamos dos moldes de 23cm de diámetro y 5 de altura. En mi caso es uno de 26 y 6 de altura.
Precalentamos el horno a 175º.
En un cuenco batimos ligeramente las yemas, la mitad de la leche y la vainilla.

A continuación en el vaso de la th ponemos en seco la harina, el azúcar, la levadura y la sal, removemos  durante 30 segundos, velocidad 5.
 Añadimos la mantequilla y la leche restante y programamos a velocidad 3 durante varios segundos hasta que los ingredientes estén empapados.
Aumentamos a velocidad 4 durante 1 minuto y medio.
Recogemos la masa que haya podido quedar por las paredes.
Añadimos la mezcla de huevo en 3 veces, removemos 20 segundos,velocidad 3 cada vez que ponemos una parte.
Vertemos la mezcla en los moldes o molde, estos deben estar llenos hasta la mitad de su altura y horneamos.
 Si son dos moldes 25 a 30 minutos cada uno, si es uno mayor 30 a 45 minutos aprox.

Pinchamos el centro con una aguja y esta debe salir limpia. Dejamos enfriar encima de una rejilla durante 10 minutos antes de desmoldar.

viernes, 18 de enero de 2013

TARTA BAKEWELL




Esta receta inglesa combina los sabores y las texturas de la almendra, el bizcocho y la mermelada.






*Necesitamos para la masa.

125 g de harina de repostería.
75 g de mantequilla.
25 g de azúcar glas.
Una pizca de sal.
1 yema de huevo a temperatura ambiente.
Agua.

*Para el relleno.

3 o 4 cucharadas de mermelada de frambuesas, fresas, moras (frutas rojas).
150 g de mantequilla.
150 g de azúcar glas.
3 huevos batidos a temperatura ambiente.
1 yema a temperatura ambiente.
150 g de almendras trituradas.

*Para la cobertura.

Azúcar glas o almendras laminadas.



Así la hice yo.

Yo la hice con thermomix pero aquí os dejo la receta para hacerla de forma convencional. ( para quien la haga con th, recomiendo que el primer paso sea pulverizar las almendras)

1- Batimos la harina, la mantequilla, el azúcar y la sal en una batidora hasta obtener una masa suelta, con una textura similar a las migas. Añadimos la yema y mezclamos de nuevo.
2- Vertemos el agua suficiente para ligar la masa. Amasamos hasta formar una bola. envolvemos en film transparente y enfriamos en la nevera durante 30 minutos aprox.
3- Engrasamos un molde de unos 20 cm. Trabajamos la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta obtener una lámina de unos 3mm de grosor.
4- Cubrimos el molde con la masa. Pinchamos la base ligeramente con un tenedor y enfriamos en la nevera durante 20 minutos.
5- Calentamos el horno a 180º. Cubrimos la masa con papel de hornear, colocamos encima pesos ( de cerámica, o nos pueden valer unas legumbres secas, garbanzos, judías, etc) y cocemos durante 15 o 20 minutos aprx o hasta que la masa esté ligeramente dorada. Retiramos los pesos y el papel y cocemos durante 2 minutos mas. Dejamos que enfríe.
6- Extendemos la mermelada de forma uniforme sobre la base.
7- Para elaborar el resto de relleno, batimos la amntequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y cremosa. Agregamos poco a poco los huevos y las yemas, y luego incorporamos la almendra triturada que teníamos reservada.
8- Extendemos la preparación anterior sobre la mermelada hasta formar una capa uniforme. Horneamos unos 20 minutos.
9- Esparcimos bien las laminas de almendra sobre la tarta y cocemos unos 15 o 20 minutos mas.(yo no puse almendras laminadas y dejé 45 minutos en el horno, dejé enfriar y decoré con azúcar glas)
Retirar del horno y dejar enfriar.






martes, 1 de enero de 2013

GOFRES





Fotos: Elena Piñero Zaldivar.



Fotos: Elena Piñero Zaldivar.


INGREDIENTES PARA UNOS 14 GOFRES.

  • 750gr. Harina de repostería.
  • 250ml. de leche entera tibia
  • 60gr. de levadura fresca.
  • 5 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 20gr. Azúcar vainillado o 1 gota de esencia de vainilla.
  • 400gr. de mantequilla
  • 400gr. de azúcar perla o azúcar en trozos (terrones)
ASI LO HACEMOS:

  • Diluir la levadura con la leche.
  • Hacer la pasta con todos los ingredientes, excepto la mantequilla y el azúcar perla.
  • Dejar reposar 20 minutos.
  • Añadir la mantequilla (en trocitos pequeños) y el azúcar perla y mezclar bien.
  • Hacer las bolas de más o menos 100gr.
  • Dejar que la masa fermente hasta que doble su tamaño (aproximadamente 1 hora).
Calentamos la gofrera. Ponemos como una cucharada generosa de masa, unos 100g, cerramos y dejamos unos minutos, hasta que veamos que están tostados.
Al retirarlos están algo blanditos, ayudaros de una espátula de madera. Dejar templar sobre una rejilla. añadir chocolate y a comer.

TARTA REAL MADRID


Tarta Real Madrid para Manolo. Muchos besos y feliz cumpleaños y día de tu Santo. ¡¡¡¡¡FELICIDADESSSS!!!!!




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