TARTA DE CHOCOLATE CON GERBERAS

Bizcocho de chocolate blanco, relleno de ganache de chocolate blanco, crema de toffee, calado con almíbar de avellanas y recubierto de ganache de chocolate con leche. Las flores las hice con pasta de azúcar.

BIZCOCHO DE MANZANAS

Ingredientes:

• 4 huevos separadas las yemas y las claras.
• una pizca de sal.
• 200 gr de azúcar blanquilla.
• 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
• 200 gr de harina de repostería.
• 1 cucharada de levadura química en polvo.
• 2 manzanas ( Yo puse Granny Smith, le da un toque ácido).
• Mermelada de albaricoque para pintar la tarta.

Así lo hice yo:

Pon en el vaso limpio, seco y sin nada de grasa la mariposa. Agrega las 4 claras y una pizca de sal y móntalas programando 4 minutos en velocidad 3 y medio. Si los huevos no estaban a temperatura ambiente, programa además temperatura 37ºC. Las claras no quedan especialmente bien con Thermomix, por eso si dispones de unas varillas, te recomiendo que hagas tu merengue con ellas para que quede perfectamente duro.

Prepara un molde de 22 o 24cm de diámetro y precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Pon en el vaso de la Thermomix 4 yemas de huevo con 200 gr de azúcar y bate 1 minuto en velocidad 4 hasta que blanqueen.

Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente y programa 1 minuto en velocidad 4.

Añade la levadura y la harina y mezcla de nuevo 1 minuto en velocidad 4. Para si lo necesitas para bajar la harina que pueda quedar en las paredes.

Pasa la mezcla a un bol grande y pon un poco del merengue y mezcla sin miedo. Así aligeramos la base de nuestro bizcocho para luego añadir el resto de las claras montadas y que sea más sencillo mezclar con movimientos envolventes para que nos quede un masa con más aire.

Prepara el molde y úntalo con mantequilla o spray desmoldante. Vierte la mezcla anterior.

Pela, descorazona y corta las manzanas en gajos y adorna la superficie del bizcocho antes de introducir en el horno.

Hornea a 180ºC con calor arriba y abajo durante 50 minutos o hasta que esté dorado y compruebes con una brocheta o palillo que tu bizcocho está perfecto.

Una vez horneado, espera a que temple antes de desmoldarlo y para darle brillo, pincela con mermelada de albaricoque o melocotón. Si la mermelada está caliente, la untarás más fácilmente.

Esta receta está sacada del blog " Velocidad Cuchara"

TARTA EXPRÉS DE QUESO

Una tarta riquísima y rapidísima de hacer.

 Esta receta me la dió una mamá del cole y os recomiendo que la hagais, está buenísima!!!!

INGREDIENTES:

6 huevos.

2 yogures de limón ( yo los he puesto naturales y ha salido riquísima).

2 de azúcar ( la medida del vasito del yogurt).

2 de harina.

2 de leche.

1 tarrima de queso crema tipo Philadelphia.

Mermelada de fresa para decorar ( si lo prefieres puedes poner el sabor que mas te guste).

Así la hice yo:

Precalentamos el horno a 175º

Ponemos todos los ingredientes en un recipiente y batimos unos segundos hasta verlos bien integrados.

Volcamos en un molde, si es desmontable mejor, pero que encaje bien ya que la masa es muy líquida y podria derramarse por las ranuras. Horneamos unos 40 o 45 minutos aprox. Pasado este tiempo pinchamos el centro con un testador y si nos sale limpio retiramos del horno.

Desmoldamos, dejamos templar y decoramos con la mermelada.

ANGEL FOOD CAKE (Pastel de Ángel)

El Angel Food Cake o Pastel de Ángel es un tipo de bizcocho originario de Norteamérica que se popularizó primero en los Estados Unidos a finales del siglo XIX. Se llama así debido a su ligereza se considera «comida de ángeles».

INGREDIENTES: Para un molde de 18 cm

9 claras de huevo ( Yo utilicé un bote de claras pasteurizadas de Mercadona)

100 gr. harina tamizada.

200 gr. azúcar.

1/4 cucharadita de sal.

1 cucharadita de cremor tártaro.

2 cucharaditas de extracto de vainilla.

2 cucharaditas extracto de almendras (opcional).

Precalentar el horno a 170º.

Batir las claras, a velocidad baja, junto con el cremor tártaro y la sal, durante un minuto hasta que el cremor tártaro se haya disuelto totalmente.

Aumentar la velocidad de la batidora y continuar batiendo durante 2 ó 3 minutos hasta que las claras hayan montado y consigamos que se formen picos blandos.

Sin dejar de batir, bajar la velocidad e ir incorporando el azúcar a cucharadas, a una velocidad de 2 cucharadas cada 15 segundos. Las claras ahora deberían tener un aspecto brillante.

Parar la batidora, y comprobar que las claras ahora deberán estar firmes.

Incorporar el extracto de vainilla ( y el de almendra) y continuar batiendo a velocidad media durante 1 minuto.

Bajar la velocidad. Añadir una cucharada de harina, y continuar batiendo hasta que no queden rastros de harina. Repetir con el resto de la harina hasta que la hayamos terminado. Las claras ahora deberían tener un aspecto suave y esponjoso.

Utilizando una espátula pasar la masa al molde y asegurarse de que la masa quede uniformemente repartida y llegue bien a la base. Si queremos alisar la superficie podemos hacerlo, pero no es importante ya que esta parte será la base del cake.

Hornear durante 40 minutos, sin abrir la puerta. Si la parte superior esta doradita, y ya no aparece húmeda, tocarla ligeramente. Si notamos que está firme, insertar un palillo cerca del centro. Si éste sale seco, el cake está listo. Si sale húmedo o con trocitos pegados, programar el horno unos cinco minutos más y volver a comprobar. Repetir este proceso hasta que el cake este completamente hecho. El proceso de horneado no debería de durar más de 50 minutos

Con mucho cuidado retirar el molde del horno. Darle la vuelta y dejar enfriar durante al menos 1 hora.

Pasado este tiempo, pasarle un cuchillo por los lados y por el borde del tubo para que se despegue el cake. Estos moldes tienen la base desmoldable, así que le daremos la vuelta sobre un plato. El cake deberá enfriar unos 45 minutos más sobre una rejilla hasta que enfríe totalmente.

Receta extraida del blog " El rincón de Bea".

TARTA DOBOS

La Tarta Dobos se trata de una tarta de la Gastronomía de Hungría, inventada por el famoso pastelero Jozsef C. Dobos en el año 1884. Se trata de un pastel de cinco capas esponjosas rellenas de crema de chocolate y cubierta de caramelo.

ASI LA HICE YO.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

Yo para esta tarta hice dos en un molde de 20cm.



1 yogurt de 125 gr natural.

2 vasos del yogurt en harina

2 vasos y medio del yogurt en azúcar

1 vaso del yogurt  de aceite de girasol

3 huevos

1 cucharadita de levadura química

Una pizca de sal.

 Precalienta el horno a 180ºC.

Pon todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y mezcla 15 segundos en velocidad 5. ( O  en la batidora hasta ver todos los ingredientes bien integrados).

Vierte en un molde y horneamos 30 minutos aprox. Repetimos la operacion con el siguiente bizcocho.

Yo recomiendo hacerlo de un dia para otro muy bien envuelto en papel film para que sea mas facil laminarlo y no se nos desmigue.

Para la crema de chocolate.

Yo en este caso hice un ganache de chocolate ya que la mantequilla no me gusta mucho.

Aquí os dejo la receta original del relleno y cobertura de los laterales.

125 grs. de chocolate.

150 grs. de azúcar glas.

3 claras de huevo.

225 grs. de mantequilla a punto de pomada.

una pizca de sal.

Montamos las tres claras a punto de nieve con la pizca de sal. En un cuenco mezclamos la mantequilla con el azúcar glas; añadimos un tercio de las claras montadas, mezclamos y añadimos el resto; agregamos el chocolate derretido y dejamos enfriar esta mezcla por espacio de una hora.

Para la cobertura de caramelo:

150 grs. de azúcar.

120 ml. de nata líquida.

60 grs. de mantequilla.

3 cucharadas de agua.

Virutas de chocolate para el adorno.

En un cazo ponemos el azúcar junto con las cucharadas de agua y llevamos a ebullición hasta conseguir un caramelo de tono dorado. Retiramos del fuego y le añadimos la mantequilla cortada en trocitos; a continuación la nata líquida previamente calentada. Volvemos a poner al fuego hasta que alcance una temperatura de 108º. Apartamos del fuego y dejamos entibiar.

Montaje del pastel:

En primer lugar, situamos una de las bases de bizcocho sobre una rejilla y la cubrimos con la cobertura de caramelo, reservamos. Las otras bases las vamos alternando, untándolas con la crema de chocolate; también untamos con esta crema los laterales de la tarta. Adornamos el lateral de la tarta con las virutas de chocolate. A continuación, situamos encima de la tarta la plancha de bizcocho que teniamos reservada con el caramelo. Para finalizar, dibujamos unos rizos con la crema de chocolate.

COCA DE ALBARICOQUE

Ingredientes:

• 1 yogurt de 125 gr natural o sabor melocotón o albaricoque si lo encuentras
• 2 vasos del yogurt en harina
• 2 vasos y medio del yogurt en azúcar
• 1 vaso del yogurt  de aceite de girasol
• 3 huevos
• 1 cucharadita de levadura química
• Una pizca de sal
• 4-6 albaricoques abiertos por la mitad y sin hueso
• Azúcar glass para espolvorear

Asi lo hice yo.

 Precalienta el horno a 180ºC.

Pon todos los ingredientes en el vaso de la thermomix, excepto los albaricoques abiertos y el azúcar glass para decorar y mezcla 15 segundos en velocidad 5. ( O  en la batidora hasta ver todos los ingredientes bien integrados).

Vierte en un molde para coca cuadrado o rectangular.

Introduce el molde durante unos 15 primeros minutos. Pasado ese tiempo, coloca sobre la masa blanda los albaricoques encima formando porciones y hornea otros 15 minutos más a la misma temperatura.

Desmolda, deja enfriar y decora con azúcar glass. Listo

Para el desayuno o la merienda acompañado de un café, os encantará!!

BIZCO-FLAN

INGREDIENTES PARA EL FLAN.

4 huevos.
500 g de leche.
120 g de azúcar.
1 cucharadita de azúcar vainillado.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO.

3 huevos.
90 g de azúcar.
90 g de harina de repostería.

INGREDIENTES PARA EL CARAMELO.

6 cucharadas de azúcar.
1 cucharadita de zumo de limón.

Así lo hice yo.
Precalentamos el horno a 180º.

Flan.
Vertemos en un molde rectangular el azúcar y el zumo de limón y ponemos al fuego hasta formar un caramelo. Movemos el molde para que se caramelicen también los laterales. Reservamos. ( Yo este paso me lo salté y puse directamente caramelo líquido estilo Royal).
Ponemos en el vaso de la thermomix los ingredientes del flan y mezclamos programando 10 segundos, velocidad 3. Vertemos la mezcla en el molde caramelizado.

Bizcocho.
Colocamos la mariposa en las cuchillas. incorporamos al vaso los huevos y el azúcar del bizcocho y programamos 5 minutos, velocidad 4.
Añadimos la harina y programamos 4 segundos, velocidad 2 y terminamos de mezclar ayudandonos de la espátula para que no se bajen los huevos. Vertemos esta mezcla con cuidado sobre el flan.
Vertemos agua en un recipiente donde quepa el molde de la preparación y cocinamos al baño María, en el horno, durante 25 o 30 minutos. Al pincharlo tiene que salir limpia la aguja.
Dejamos enfriar y desmoldamos.

TARTA HOMBRE DE VITRUVIO

Bizcocho de vainilla, calado con almïbar de avellanas, rellena de ganache de chocolate y crema de toffee.

TARTA ESTILO SNICKERS

La tarta del cumpleaños de mi hija Marta, todo un éxito!!! a los amantes de estas chocolatinas les ha encantado, dicen que su sabor es el mismo.

Un poco mas abajo os explico lo que llevaba y como estaba montada para que fuese lo mas parecido a los Snickers.

Bizcocho de vainilla, calado con almibar de almendras, relleno de crema de cacahuetes, dulce de leche, cacahuetes picaditos y crema de chocolate con leche. Cubierto de ganache de chocolate con leche.

Primero puse una plancha de bizcocho, la calé con el almíbar de almendras y puse una capa de crema de cacahuetes, otra de dulce de leche y otra de cacahuetes picados. Puse otra plancha de bizcocho calado con almíbar, una capa de ganache de chocolate con leche y colocamos la última capa de bizcocho. Para finalizar cubrí toda la tarta con ganache de chocolate con leche, adorné con avellanas picadas y le puse el logo de la chocolatina.

TARTA DE MERENGUE

 Tarta improvisada en dos horas. Hoy es el cumpleaños de mi hija y aunque ella me ha pedido la tarta que quiere para el viernes que es cuando lo va a celebrar, me daba un poco de pena no tenerle nada hoy. Sin pensarlo dos veces al salir del trabajo entré en Mercadona y compre cuatro cosas que me hacian falta para prepararle una de las tartas que mas le gustan. ¡¡¡La tarta de merengue!!!! las claras me han jugado una mala pasada, por evitar la salmonella, he comprado las que venden pasteurizadas y casi quemo la máquina y no han terminado de quedar firmes.

Esta tarta lleva tres planchas finas de bizcocho genovés ( yo por ahorrar tiempo, las que viene preparadas. por cierto, no me gustan nada nada). Almibar para bañar los bizcochos. Una capa rellena de crema pastelera sin huevo y otra de coco rallado mojadito en almibar. terminamos con una capa fina de crema y decoramos con el merengue y las guindas.

MERENGUE SUIZO (receta básica)

Quién me conoce sabe que es de los dulces que mas me gustan, ni chocolates, ni cremas..

 ¡¡¡¡LOS MERENGUES!!!!

Se caracteriza por su cremosidad y cuerpo, muy agradable al paladar y a la vista. Se puede colorear y quemar con soplete repostero. Ideal para decorar tartas, pasteles y cupcakes.

 

INGREDIENTES:

• 150 gr de claras

• 320 gr de azúcar

• Unas gotas de zumo de limón.

PREPARACIÓN:

Ponemos en un bol metálico las claras y el azúcar

Lo llevamos a baño María y lo mezclamos constantemente hasta alcanzar los 65 grados.

Lo retiramos del fuego, le añadimos el zumo de limón, y lo batimos hasta que esté frío y forme picos consistentes.

Si no contamos con un termómetro lo que haremos es ir tocando el merengue y cuando dejemos de notar los cristales del azúcar, ese es el punto en el que lo retiraremos del calor.

 Así lo hago yo

Otra manera muy práctica que es la que yo utilizo.

 Pongo el azúcar y las claras en el vaso de la th, programo 70º, velocidad 2 y lo tengo hasta que la luz de temperatura deja de parpadear, unos 2 minutos aprox. Paso esta mezcla al vaso de la batidora, agrego las gotas de limón y bato con las varillas a velocidad media-alta hasta que el merengue esté frío y bien firme.
Ya lo podemos utilizar al gusto.

TARTA EXPRÉS DE CHOCOLATE

Un bizcocho de vainilla, calado con almíbar de avellanas, relleno y cubierto con ganache de chocolate.

Mas sencillo, delicioso y rápido, imposible!!!!!!

TARTA BAUTIZO DE LOLA

Tarta para el bautizo de la pequeña Lola.

El piso inferior es un bizcocho de vainilla con pepitas de chocolate con leche. Relleno de chocolate y crema de toffee.
El piso superior es un bizcocho de vainilla. Relleno de chocolate blanco y crema de moras.
La cigüeñita y el bebé estan modelados en pasta de azúcar.