CREMA DE YEMAS

Ingredientes.(para 300 g).

100 g de agua.
100 g de azúcar.
6 yemas de huevo.
1 cucharada de agua.

Elaboración.

Vertemos el agua y el azúcar en el vaso y programamos 13 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 sin poner el cubilete, para que evapore bien el almíbar. Retiramos el vaso de la maquina, quitamos la tapa para que pierda calor y reservamos.
En un bol ponemos la cucharada de agua y las 6 yemas y rompemos con un batidor de varillas o un tenedor. Añadimos el almíbar reservado sin dejar de mover y, cuando lo hayamos incorporado totalmente, colocamos la mariposa en las cuchillas, volcamos la preparación en el vaso y programamos 11 minutos, 90º, velocidad 1.